Productos típicos de la Región de Murcia
La gastronomía de la región de Murcia está ligada estrechamente a la huerta, un referente a nivel internacional. Pero también cuenta con gran presencia de los productos del mar, los arroces y los productos derivados de la matanza del cerdo o de la caza. Unas influencias diversas que se unen dando lugar a una oferta culinaria que atrae a amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Podría decirse que no se puede hablar de productos típicos de la región de Murcia sin hablar del pimiento y del tomate, que constituyen además la base de la cocina de la región. Aunque es posible unir a estos dos primeros las alcachofas y las berenjenas, que se consumen en la región de mil maneras diferentes para sacar el máximo provecho a su sabor.
Pero tampoco es posible entender esta gastronomía sin la parte más dulce. Paparajotes, arrope, tocino de cielo, almendras en todo tipo de preparaciones, o frutas como los melocotones, albaricoques y ciruelas.
Quesos como los de las denominaciones de origen D.O. Queso de Murcia y D.O. Queso de Murcia al Vino acompañados de vinos como los de la D.O. Jumilla o la I.G.P. Vinos de la Tierra Campo de Cartagena ponen el broche a una gastronomía que es toda una experiencia que no te puedes perder si visitas la región.
Denominaciones de origen de Murcia
Que los productos de la Región de Murcia sean algo excelente no es algo que digan únicamente los locales. Su calidad está reconocida internacionalmente, y queda certificada con las ocho denominaciones de origen Murcia con las que cuenta, además de un producto con Indicación Geográfica Protegida y otro con Especialidad Tradicional Garantizada.
El vino, el arroz, el pimentón, la pera, el queso… Son algunos de los que han obtenido la certificación de Denominación de Origen. Pero tampoco podemos olvidar la I.G.P. Vinos de la Tierra Campo de Cartagena o la E.T.G. Jamón Serrano.
D.O. Jumilla
Es la más antigua de todas, creada en 1966, aunque no comenzó a demostrar todo su potencial hasta los años 90 tras una tardía epidemia de filoxera en los viñedos. Después de este episodio se optó por el cultivo de la uva autóctona, principalmente Monastrell, para la elaboración de vinos tintos, rosados y blancos junto con variedades importadas como Merlot, Syrah o Cabernet Sauvignon. Las bodegas de la D.O. La Jumilla cobran cada vez más relevancia en el panorama del vino nacional.
D.O. Yecla
Es otra de las principales denominaciones de origen Murcia. Yecla se encuentra rodeada de casi 13.500 hectáreas de viñedos que se procesan en pequeñas bodegas privadas y cooperativas desde los años 80 para producir vinos tintos.
D.O. Bullas
Esta es la más joven de todas las denominaciones de origen. En ella se producen principalmente vinos tintos y rosados caracterizados por su frescura y el carácter distintivo que proporciona la uva autóctona Monastrell.
D.O. Pimentón de Murcia
El pimentón es un imprescindible no solo en la gastronomía murciana, sino también en la española. Esta especia resulta de la molienda de pimientos rojos de la variedad bola que se recolectan maduros y se dejan secar. Aporta a los alimentos un aroma fuerte y característico, pero además tiene un gran poder colorante y añade al sabor de las comidas un matiz que resulta irresistible.
D.O. Arroz de Calasparra
El arroz forma parte de la base de la gastronomía murciana, por lo que no es de extrañar que sea uno de los productos con denominación de origen de la región. Es uno de los más famosos por su dureza, su sabor y la capacidad de absorber gran cantidad de agua para elaboraciones aromáticas. Se cultiva en una zona de orografía montañosa y clima soleado y frío al noroeste de la Región de Murcia.
D.O. Pera de Jumilla
Si preguntaras que se cultiva en la huerta murciana es probable que una de las primeras respuestas que obtuvieras fueran las frutas. Pero la pera de Jumilla de variedad Ercolini es la única que ha obtenido esta certificación. Se caracteriza por tener una pulpa blanca y jugosa, con un sabor muy dulce.
D.O. Queso de Murcia
A pesar de destacar principalmente por los productos de la huerta y el mar, los quesos de la Región de Murcia también cuentan con esta certificación. Estos quesos se elaboran con leche de cabra de raza murciana y entre ellos se encuentran el Queso de Murcia Fresco y el Queso de Murcia Curado.
D.O. Queso de Murcia al Vino
Al igual que los quesos de la D.O. Queso de Murcia, se elabora con leche de cabra de raza murciana. La diferencia es que en este caso se baña en vino de la zona que dota de color rojizo a su corteza y aporta aroma.
Productos de Cartagena
Es imposible hablar de productos típicos murcianos sin mencionar el Campo de Cartagena. Y es que en esta región se producen la mayoría de hortalizas y verduras que conforman la base de la gastronomía murciana.
Pero los productos de Cartagena merecen ser reconocidos por sí mismos, ya que presentan particularidades que evidencian el carácter portuario de la zona. Un ejemplo son los salazones, una forma de conservación milenaria ligada estrechamente a su relación con el comercio marítimo desde la época romana.
El caldero es uno de sus platos más típicos, el resultado de la combinación de dos de los mejores productos de la región, el arroz y el pescado del Mediterráneo y el Mar Menor. Pero, si hay algo sin lo que no se entiende Cartagena es sin los productos que produce su campo como son las alcachofas, los tomates, los guisantes o las habas. Estos conforman la base de platos tan importantes de la zona como son los michirones.
A ellos sumamos los vinos procedentes de la I.G.P Vinos de la Tierra Campo de Cartagena. blancos, tintos y rosados de gran aroma y ligereza. Pero tampoco podemos olvidar otras bebidas espirituosas como el tradicional Licor 43, uno de los más emblemáticos del país y origen del café asiático, un café que mezcla leche condensada, coñac, canela, Licor 43 y una corteza de limón.
La oferta gastronómica que presentan Murcia y Cartagena parece inagotable, pero coincide en su autenticidad. Productos y elaboraciones llenas de sabor que podrás disfrutar en los bares y locales de la zona. Descubre cartas llenas de imaginación, producto local y olor a mar en cualquiera de los restaurantes de La Manga Club.