Produits typiques de Murcie
La gastronomie de Murcie est étroitement liée au maraîchage de Murcie, une référence internationale. Mais il y a aussi une forte présence de fruits de mer, de plats à base de riz et de produits dérivés de l'abattage de porcs et de gibier. Ces diverses influences se conjuguent pour créer une offre culinaire qui attire les amateurs de gastronomie du monde entier.
On pourrait dire qu'il est impossible de parler des produits typiques de Murcie sans parler des poivrons et des tomates, qui sont également à la base de la cuisine de la région. Bien qu'il soit possible d'ajouter à ces deux-là des artichauts et des aubergines, qui sont consommés dans la région de mille manières différentes pour tirer le meilleur parti de leur saveur.
Mais il n'est pas non plus possible de comprendre cette gastronomie sans la partie la plus douce. Paparajotes, arrope, tocino de cielo, amandes dans toutes sortes de préparations, ou fruits tels que pêches, abricots et prunes.
Fromages tels que ceux des appellations d'origine D.O. Queso de Murcia et D.O. Queso de Murcia al Vino accompagnés de vins tels que ceux de la D.O. Jumilla ou de l'I.G.P. Vinos de la Tierra.
Le Campo de Cartagena met la touche finale à une gastronomie qui est une expérience à ne pas manquer si vous visitez la région.
Les appellations d'origine de Murcie
Le fait que les produits de la région de Murcie soient excellents n'est pas seulement une affirmation des habitants. Leur qualité est reconnue au niveau international, et est certifiée par les huit appellations d'origine de Murcie, ainsi qu'un produit à indication géographique protégée et un autre à spécialité traditionnelle garantie.
Vin, riz, paprika, poires, fromage... Ce ne sont là que quelques-uns des produits qui ont obtenu la certification de l'appellation d'origine. Mais il ne faut pas non plus oublier l'I.G.P. Vinos de la Tierra Campo de Cartagena ou l'E.T.G. Jamón Serrano.
D.O. Jumilla
C'est le plus ancien de tous, créé en 1966, bien qu'il n'ait commencé à montrer tout son potentiel que dans les années 1990, après une épidémie tardive de phylloxéra dans les vignobles. Après cet épisode, elle a opté pour la culture de raisins autochtones, principalement le Monastrell, pour la production de vins rouges, rosés et blancs ainsi que de variétés importées telles que le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Les établissements vinicoles de la D.O. Jumilla occupent une place de plus en plus importante sur la scène vinicole nationale.
D.O. Yecla
Il s'agit d'une autre des principales appellations d'origine de Murcie. Yecla est entouré de près de 13 500 hectares de vignobles qui sont traités dans de petites caves privées et coopératives depuis les années 80 pour produire des vins rouges.
D.O. Bullas
C'est la plus jeune de toutes les appellations. Elle produit principalement des vins rouges et rosés caractérisés par leur fraîcheur et le caractère distinctif apporté par le raisin indigène Monastrell.
D.O. Pimentón de Murcia
Le paprika est un ingrédient essentiel non seulement dans la gastronomie de Murcie, mais aussi dans la cuisine espagnole. Cette épice est le résultat du broyage de poivrons rouges de la variété bola, qui sont récoltés à maturité et laissés à sécher. Il confère aux aliments un arôme fort et caractéristique, mais il a également un grand pouvoir colorant et apporte une nuance irrésistible à la saveur des aliments.
Riz D.O. Calasparra
Le riz fait partie de la base de la gastronomie murcienne, il n'est donc pas étonnant qu'il soit l'un des produits bénéficiant d'une appellation d'origine dans la région. C'est l'un des plus célèbres pour sa dureté, sa saveur et sa capacité à absorber une grande quantité d'eau pour les préparations aromatiques. Il est cultivé dans une zone au relief montagneux et au climat ensoleillé et froid, dans le nord-ouest de la région de Murcie.
Jumilla Pear D.O.
Si vous demandez ce qui est cultivé dans les vergers de Murcie, il est probable que l'une des premières réponses que vous obtiendrez sera les fruits. Mais la poire Jumilla de la variété Ercolini est la seule à avoir obtenu cette certification. Il se caractérise par sa chair blanche et juteuse et sa saveur très douce.
Fromage de Murcie D.O.
Bien qu'ils soient principalement connus pour les produits du verger et de la mer, les fromages de la région de Murcie bénéficient également de cette certification. Ces fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre de Murcie et comprennent le Queso de Murcia Fresco et le Queso de Murcia Curado.
D.O. Queso de Murcia al Vino (fromage de Murcie au vin)
Comme les fromages de la D.O. Queso de Murcia, il est élaboré avec du lait de chèvre de Murcie. La différence est que dans ce cas, il est baigné dans du vin local, ce qui donne à sa croûte une couleur rougeâtre et ajoute de l'arôme.
Produits de Cartagena
Il est impossible de parler des produits typiques de Murcie sans mentionner le Campo de Cartagena. La plupart des légumes et des verdures qui constituent la base de la gastronomie murcienne sont produits dans cette région.
Mais les produits de Carthagène méritent d'être reconnus à part entière, car ils présentent des caractéristiques particulières qui témoignent du caractère portuaire de la zone. Le poisson salé, par exemple, est une forme de conservation ancestrale étroitement liée à sa relation avec le commerce maritime depuis l'époque romaine.
Le caldero est l'un de ses plats les plus typiques, résultat de la combinaison de deux des meilleurs produits de la région, le riz et le poisson de la Méditerranée et du Mar Menor. Mais s'il y a une chose sans laquelle Cartagena ne peut être comprise, ce sont les produits de la campagne, comme les artichauts, les tomates, les pois et les fèves. Ils constituent la base de plats locaux importants tels que les michirones.
À cela s'ajoutent les vins de l'I.G.P. Vinos de la Tierra Campo de Cartagena, des blancs, des rouges et des rosés d'un grand arôme et d'une grande légèreté. Mais nous ne pouvons pas non plus oublier d'autres spiritueux comme le traditionnel Licor 43, l'un des plus emblématiques du pays et l'origine du café asiatique, un café qui mélange du lait concentré, du cognac, de la cannelle, du Licor 43 et des zestes de citron.
L'offre gastronomique que proposent Murcie et Carthagène semble inépuisable, mais elle coïncide avec son authenticité. Des produits et des plats pleins de saveur que vous pourrez déguster dans les bars et les restaurants de la région. Découvrez des menus pleins d'imagination, de produits locaux et d'odeurs de la mer dans l'un des restaurants de La Manga Club.